Диеты

Правила выбора: какой продукт полезнее?

Некоторые безопасные для фигуры продукты вовсе не так полезны, как мы о них думаем. И, наоборот, пища, которую мы считаем вредной, может помочь нам похудеть. Не верите? Читайте комментарии экспертов SHAPE и выбирайте по-настоящему легкие продукты!

Каждый день мы задаем себе вопрос: «Какой продукт полезнее?» Утром мы отвечаем на него за завтраком, когда выбираем между кашей и мюсли. Далее, в зависимости от режима питания, в течение дня мы еще не раз решаем «пищевые» головоломки. И очень часто находим неверное решение. «Иногда интуиция подводит нас, — говорит Сара ГИДУС, диетолог из Флориды, США. — Диетические» продукты могут быть очень калорийными, тогда как «вредная» пища, на самом деле, не нанесет фигуре вреда». Выбирая продукты, учитывайте цель вашей диеты. Если вы хотите похудеть, предпочитайте низкокалорийную пищу, а если улучшить здоровье, тогда обращайте внимание на витамины и прочие полезные вещества в ее составе. Чтобы вы все сделали верно, SHAPE подскажет решения десяти диетических головоломок.

1.Пончик с глазурью… или бублик с мягким сыром?

Смело ешьте пончик! «И тот, и другой вид выпечки делают из муки высшего сорта, в которой нет никаких полезных компонентов, но бублик намного больше пончика и по калорийности равен 5 порциям хлеба», — говорит Кристина КЛАРК, к.м.н., диетолог и руководитель направления спортивного питания Государственного университета штата Пенсильвании. А теперь — считаем калории. В бублике среднего размера — 320 ккал, а 2 ст. л. мягкого сыра добавят еще 150 ккал. В среднем глазированном пончике — 260 ккал и на 2 г меньше жира, чем в бублике с сыром. Запивая пончик обезжиренным молоком, вы добавите совсем немного калорий и 0 г сахара. А если вам ну очень хочется бублик с сыром, купите цельнозерновой вариант, разрежьте его пополам и съешьте половину вместе с легким спрэдом или арахисовым маслом.

2.Гренки по-французски… или блинчики?

Эти блюда практически равны по калорийности: в 1 гренке — около 150 ккал и 7 г жира, тогда как в блинчике средних размеров — 175 ккал при тех же 7 г жира. «Однако в кусках хлеба, обжаренных в яично-молочной смеси, содержится больше белка, — говорит Гидус. — Поэтому они сытнее, а специи добавляют им выраженный аромат и пикантный вкус». Это означает, что вам не придется поливать их сладким сиропом, порция которого (2 ст. л.) «весит» около 100 ккал.

3.Печеная картошка с начинкой… или куриные наггетсы?

Секрет правильного выбора — в наполнителе картофеля. Если в него добавили бекон, то половинка клубня с добавкой потянет на 140 ккал и 9 г жира. Для сравнения: в 1 курином наггетсе» только 100 ккал и 5 г жира.

Но если в картошку положили наполнитель из брокколи или зеленого лука, смело берите ее. «Печеный картофель и овощи — отличный источник клетчатки, калия и витамина С, а в сыре и молочных компонентах добавки много кальция и белков», — говори Лиза ДОРФМАН, диетолог, руководитель направления спортивного питания и медицины Государственного университета штата Майями. Еще одна причина выбрать картофель — обилие консервантов в составе куриных нагеттсов. «Очень часто эту закуску готовят из остатков курицы, приправленных усилителями вкуса и химическими ароматизаторами», — говорит Дорфман.

4.Орехи… или сухофрукты?

Диетологи выбирают орехи. Да, в них много калорий и жиров (в 25 г — 168 ккал и 14 г жира против 69 ккал и 0 г жира сухофруктов), но они богаты витамином Е, клетчаткой и белками. Плюс ко всему, весь жир в составе орехов относится к классу мононенасыщенных жирных кислот.

Еще один плюс орехов — они помогают нам похудеть. Специалисты калифорнийского университета в Лос-Анджелесе выяснили, что люди, которые соблюдают диету и перекусывают небольшим количеством фисташек (или других орехов), за месяц теряют на килограмм больше, чем те, кто в качестве перекуса выбирает богатые углеводами сухофрукты. Захотели сладкого? «Смешайте орехи с двумя штуками инжира или кураги, — советует Кларк. — Так вы не навредите фигуре».

5.Смузи… или фруктовая каша?

Антиоксиданты и полезные вещества есть как в сытном напитке, так и блюде из злаков. Несмотря на это, диетологи призывают завтракать кашей. «В крупах содержатся железо, кальций и фолиевая кислота — именно те полезные вещества, которые недополучают многие женщины», — рассказывает Дорфман. Для завтрака доктор рекомендует покупать цельнозерновые хлопья и смеси, в порции которых содержится не более 9 г сахара.

Если вы любите смузи, готовьте этот напиток из цельнозерновых хлопьев, фруктов, нежирного натурального йогурта, а вместо богатого углеводами сока добавьте в коктейль обезжиренное пастеризованное или соевое молоко. Не успели «заправиться» смузи дома? Разведите порцию белкового концентрата в маленькой бутылке минеральной воды без газа и, сидя за рабочим столом, пейте небольшими глотками вместо сладкого кофе с булочками

 6. Сэндвич с индейкой… или с тунцом?

Конечно же, с индейкой! Заменив майонез горчицей, вы получите начинку из индейки «весом» в 350 ккал и 5 г жира, тогда как наполнитель с тунцом потянет на 680 ккал и 41 г жира. «Все знают, что майонез очень калориен, но немногие догадываются, что в чашке начинки с рыбой около 3 ст. л. жирной заправки», — говорит Гидус. Убрать наполнитель тоже не лучшее решение — в этом случае в рыбном сандвиче останется вдвое меньше белка, чем в варианте с индейкой.

Все же хочется взять сэндвич с тунцом? Предлагаем альтернативу: закажите на обед салат с тунцом и заправкой из оливкового масла, каперсов и лимонного сока. «Или заранее приготовьте его дома, заменив майонез оливковым маслом, — добавляет Гидус. — А в качестве основы используйте тунца в собственном соку, а не в масле».

SHAPE.RU РЕКОМЕНДУЕТ

Подписка на e-mail рассылку

Подпишитесь и станьте на шаг ближе к фигуре мечты